Bursa Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Şahin Biba: “7 asırlık lezzet mirasını dünya sahnesine çıkarıyoruz”

Bursa Büyükşehir Belediyesi tarafından kentin mutfak kültürünü uluslararası alanda tanıtmak amacıyla düzenlenen Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali, 18-19-20 Eylül 2026 tarihlerinde Merinos Parkı’nda gerçekleştirilecek. Bursa’nın fethinin 700. yılı dolayısıyla “Fetheden Lezzetler” temasıyla hazırlanan festival, üç gün boyunca gastronomi profesyonellerini, şefleri, üreticileri, akademisyenleri ve ziyaretçileri bir araya getirecek.

Bursa Büyükşehir Belediyesi Kent Tarihi, Tanıtım ve Turizm Dairesi Başkanlığı koordinasyonunda, Bursa Kültür Turizm Tanıtma Birliği destekleriyle gerçekleştirilecek festivalin tanıtım toplantısı Merinos Atatürk Kongre ve Kültür Merkezi’nde yapıldı.

Toplantıya Bursa Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Şahin Biba, AK Parti Milletvekili Emine Yavuz Gözgeç, AK Parti İl Başkanı Davut Gürkan, Bursa Kültür Turizm Tanıtma Birliği ve Yıldırım Belediye Başkanı Oktay Yılmaz, STK ve dernek temsilcileri, gastronomi profesyonelleri, şefler ve basın mensupları katıldı.

“Fetih, gönülleri ve damakları kazanmaktır”

Bursa’nın köklü tarihinden alınan ilhamla uluslararası bir buluşmaya hazırlandıklarını belirten Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Şahin Biba, festival temasının Bursa’nın fethinin 700. yılı anısına belirlendiğini söyledi.

Biba, “Bizim anlayışımızda fetih; yalnızca sınırları aşmak değil gönülleri kazanmak, damakları fethetmek, asırlık reçeteleri geleceğe taşımak ve Bursa’mızın eşsiz kültürünü, damak tadını dünya sofralarıyla buluşturmaktır.” ifadelerini kullandı.

“7 asırlık devasa bir lezzet mirasını dünya sahnesine çıkarıyoruz”

Bursa’nın 8 bin 500 yıllık geçmişine, Osmanlı’nın ilk başkenti olmasına ve saray mutfağından taşıdığı mirasa dikkati çeken Biba, farklı coğrafyalardan gelen mutfak geleneklerinin kentte buluştuğunu kaydetti.

Biba, “Orta Asya ve Anadolu'dan, Balkanlar ve Kafkaslardan gelen mutfak geleneklerinin Bursa'da harmanlandığını görüyoruz. Bu asırlık zenginliğimiz, bugün Bursa’nın dört bir yanında yaşamaya devam ediyor.” dedi.

Bursa döner kebabı, İnegöl köftesi, pideli köfte, tahinli pide, cantık, kestane şekeri, cevizli lokum, Mustafakemalpaşa peynir tatlısı, süt helvası, Keles sorgun peyniri, Gedelek turşusu ve Gemlik zeytinini örnek gösteren Biba, “Coğrafi tescilli ürünlerimizin her biri farklı bir hikâyeden izler taşıyor. Bursa'nın yerel mutfak zenginliği, bugün çok daha geniş bir ürün ve yemek çeşitliliğiyle karşımıza çıkıyor. Geniş coğrafyaları ve farklı kültürleri aynı sofrada buluşturan 7 asırlık devasa bir lezzet mirasını Merinos Parkımızda dünya sahnesine çıkarıyoruz.” diye konuştu.

“Gastronomi turizmini önemsiyoruz”

Festivalde kadın kooperatiflerinin de yer alacağını belirten Biba, organizasyonun toplumsal dayanışma ve yerel kalkınmaya katkı sunmasının hedeflendiğini vurguladı.

Biba, “Festivalimizin Bursa'nın gastronomi kimliğini güçlendirmesini, yerel ürünlerimizin daha geniş pazarlara ulaşmasına katkı sunmasını, üreticilerimizi, şeflerimizi, akademisyenlerimizi ve gastronomi sektörünün bütün paydaşlarını aynı zeminde buluşturmasını önemsiyoruz.” ifadelerini kullandı.

Bursa’nın tarım, gıda sanayisi, mutfak mirası ve turizm potansiyeline işaret eden Biba, “Bursa'nın tarım gücü, gelişmiş gıda sanayisi, zengin mutfak mirası ve turizm potansiyeli bir araya geldiğinde ortaya çok güçlü bir gastronomi ekosistemi çıkıyor. Biz, bu ekosistemin daha da güçlenmesini istiyoruz.” dedi.

Biba, “Bursa'nın mutfağı, yalnızca geçmişten bize kalan bir miras değil; geleceğe taşıyacağımız büyük bir değerdir.” ifadeleriyle Bursalıları ve gastronomi tutkunlarını üç günlük festivale davet etti.

Tarladan sofraya uzanan hazırlık süreci

Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali için hazırlıklar aylar öncesinden başlatıldı. Kentin gastronomi kimliğinde önemli yere sahip Keles kirazı, Bursa şeftalisi, ahududu, çilek, deveci armudu, Yenişehir biberi ve Karacabey soğanı için yerinde hasat etkinlikleri gerçekleştirildi.

Hazırlık çalışmaları kapsamında Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi, Lezzet Durakları Tanıtım Turları ile Turizm ve Konaklama Entegrasyonu çalışmaları da hayata geçirildi.

700. yıla özel deneyimsel mutfak platosu kurulacak

Festival alanında erken dönem Osmanlı mutfağı, tarihî sofra adabı ve geleneksel pişirme tekniklerinin canlandırılacağı özel bir deneyimsel mutfak platosu oluşturulacak.

Festivalin açılış gününde Şef Ömür Akkor’un katılımıyla “Bursa’nın Fethinden Günümüze: 700 Yıllık Lezzet Yolculuğu” başlıklı oturum yapılacak.

Program kapsamında “2035 Bursa Gastronomi Vizyon Belgesi” ile “Bursa Turizm Master Planı” tanıtılacak. Festivalin kapanışında ise kentin gastronomi alanındaki yol haritasını ortaya koyan “Bursa Gastronomi Deklarasyonu” imzalanacak.

18 Eylül Cuma akşamı Bursa’nın 700 yıllık tarihine özel hazırlanan menünün sunulacağı resmî Gala Yemeği gerçekleştirilecek.

Merinos Parkı’nda 165 stant kurulacak

Festival yerleşkesinde toplam 165 stant ziyaretçileri ağırlayacak. Alan; Coğrafi İşaretli Yöresel Lezzetler Alanı kapsamında Yeşil Sokak ve Beyaz Sokak, Ulusal Lezzetler Alanı kapsamında Kırmızı Sokak, Bursa Üreten Kadınlar Sokağı ve çeşitli atölye alanlarından oluşacak.

10 ülkeden 12 kardeş şehir Bursa’da buluşacak

Festival, 10 ülkeden 12 kardeş şehrin katılımıyla uluslararası gastronomi ve kültür buluşmasına dönüşecek.

KKTC’den Lefkoşa, Belarus’tan Mogilev, Bulgaristan’dan Pleven, Mestanlı ve Veliko Tırnovo, Bosna-Hersek’ten Saraybosna, Çin’den Ningbo, Tataristan Cumhuriyeti’nden Kazan, Moldova’dan Çadır Lunga, Kosova’dan Priştine, Ukrayna’dan Vinitsa ve Sırbistan’dan Novi Pazar’dan gelecek heyetler Bursa’da ağırlanacak.

Kardeş şehir ekipleri Lezzet Atölyesi kapsamında kendi yörelerine özgü yemekleri hazırlayarak ziyaretçilere ikram edecek.

20 mutfak şovu ve söyleşi gastronomi tutkunlarıyla buluşacak

Festivalin ana sahnesinde toplam 20 mutfak şovu ve söyleşinin yanı sıra üç konser gerçekleştirilecek. Şef Arda Türkmen “Fetheden Tarifler”, Şef Danilo Zanna ise “Coğrafi İşaretli Ürünlerle Füzyon” başlıklı programlarla sahneye çıkacak.

Şef Murat Bozok, Özgür Üstün, Doğa Çitçi, Umut Karakuş, Aydın Demir ve Hüseyin Bölük de festival kapsamında gastronomi tutkunlarıyla buluşacak.

Vedat Ozan ile koku hafızası ve Bursa döner kebabının duyusal incelemesi ele alınırken, Taylan Kümeli sağlıklı beslenme üzerine söyleşi gerçekleştirecek. Pelin Çift moderatörlüğünde esnaf lokantaları paneli düzenlenecek, Eser Yenenler ve İbrahim Büyükak ise Bursa sokak lezzetleri üzerine konuşacak.

Akşam programlarında Irmak Arıcı, Turgay Başyayla, Menteşeli Cengiz, Şef Aysel Gürel & Gastro Müzik Korosu ve Bursa Büyükşehir Belediyesi Orkestrası sahne alacak.

13 kategoride yarışmalar düzenlenecek

Bursa Aşçılar Derneği iş birliğiyle gerçekleştirilecek yarışmalarda profesyonel aşçılar, üniversite ve lise öğrencileri ile kardeş şehir ekipleri 13 kategoride hünerlerini sergileyecek.

Programda “Lezzete Engel Yok” yemek yarışmasının yanı sıra Uluslararası Bursa Gastronomi Turizmi Derneği katkılarıyla tahinli pide yeme, cantık yapma ve siyah incirli baklava yeme yarışmaları yapılacak. Akademisyen şeflerin katılımıyla düzenlenecek master class eğitimleri de gastronomi profesyonelleri ve meraklılarına yönelik olacak.

Gençler ve gastronomi hikâyeleri alternatif sahnede

Festivalin alternatif sahnesinde genç sanatçıların konserleri, Türk Dünyası kopuz ezgileri dinletisi ve Kahoot lezzet yarışması gerçekleştirilecek. Bursa Gastronomi Belgeseli de festival programında gösterilecek.

Osmanlı Sarayı’na kar ve buz temin edilmesinin hikâyesinin ele alınacağı “Tarihin Soğuk Yolu: Uludağ Buzcular Patikası” başlıklı söyleşi de ziyaretçilerle buluşacak.

Çocuklar ve aileler için özel program

BUSMEK iş birliğiyle ebeveyn-çocuk kek süsleme atölyeleri düzenlenecek. Müzeler Şube Müdürlüğü tarafından Dede Korkut Hikâyeleri’nde yer alan sofra adabı ve yemek kültürü çocuklara aktarılacak.

Karagöz-Hacivat gölge oyunları, bilim şovları ve geleneksel sokak oyunları da festivalin çocuklara ve ailelere yönelik etkinlikleri arasında yer alacak.

Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali, 18-19-20 Eylül 2026 tarihlerinde Merinos Parkı’nda ziyaretçilerini ağırlayacak.

Kaynak: CUMHA - CUMHUR HABER AJANSI